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那霸, 19 Jul.

沖繩麵

沖繩麵 Okinawa Soba

沖繩麵一天能賣上萬份,說是沖繩人的最具代表性的鄉土料理也不為過。雖然現在「麵」這個詞指的是由蕎麥粉製成的麵條(此處的「麵」日文為「soba」),但沖繩麵使用100%小麥粉製成的麵條,不含蕎麥粉。麵條的顏色、厚度和捲曲程度因地區而不同。沖繩麵的湯底是由豬骨和柴魚高湯混合而成,再用鹽調味,其配料有排骨、三層肉(不帶骨的排骨)和炒蔬菜。

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